Peter Klosse (1956) komt uit een gastronomisch nest. Zijn ouders zijn de grondleggers van De Echoput in Hoog Soeren bij Apeldoorn. Zijn vader hoort tot de oprichters van de Alliance Gastronomique. Na zijn studie bedrijfskunde (Nijenrode en Delft) besluit Peter samen met zijn vrouw Carla in zijn vaders voetsporen te treden. Na stages in buitenlandse topbedrijven, onder andere bij Robert Kranenborg in Brussel en bij de gebroeders Troisgros in Roanne wordt De Echoput in 1985 overgenomen.
Peter Klosse houdt zich niet alleen bezig met de ontwikkeling van het restaurant maar richt ook de Academie voor Gastronomie op. Hij doet onderzoek naar de wortels van de gastronomie en probeert de dynamiek van de combinatie van wijnen en gerechten te verklaren. Het leidt tot de publicatie van standaardwerken over smaak en uiteindelijk een promotie aan de Universiteit van Maastricht. Klosse houdt de kennis niet voor zichzelf. Hij geeft veel cursussen en heeft ook een opleiding voor de sommeliers opgericht.
Daarnaast is hij een veel gevraagd spreker.
Ondertussen blijft hij ook nauw betrokken bij de ontwikkeling van zijn restaurant. Na rijp beraad wordt de ultieme beslissing genomen om het restaurant helemaal af te breken en opnieuw te bouwen als een luxe restaurant - hotel met 42 kamers en suites. Na een lange bouwtijd heropende de Echoput in 2007 als Hotel Gastronomique.